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酱油腌黄瓜咸菜的做法配方如下： 材料： - 黄瓜：500克 - 生姜：3片 - 大蒜：3瓣 - 辣椒：1个（可选） - 酱油：100毫升 - 白醋：50毫升 - 冰糖：20克 - 盐：适量 步骤： 1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成均匀的小段，将生姜去皮切片，大蒜拍散备用。 2. 将锅烧热，加入适量的水和盐，将黄瓜放入水中焯水1-2分钟，捞出待凉。 3. 准备一个干净的玻璃瓶，将黄瓜、生姜片和大蒜放入瓶中。 4. 在一个小碗中，将酱油、白醋、冰糖和适量的水混合搅拌均匀，直到冰糖完全溶解。 5. 将酱油混合液倒入瓶中，盖紧瓶盖。 6. 将瓶子放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，让黄瓜充分吸收味道。 7. 可根据个人口味加入辣椒片增加辣度。 8. 食用前取出适量的黄瓜咸菜即可。 温馨提示： - 腌制的时间越长，味道会越浓郁。 - 可根据个人口味调整配料的份量。 - 酱油腌制的黄瓜咸菜会比较咸，如果不喜欢太咸的口味，可以根据个人喜好减少盐的用量。

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